Акт утилизации продуктов питания — обязательный первичный документ для списания испорченных, просроченных или изъятых товаров с бухгалтерского учёта в торговых сетях, общепите и пищевых производствах. Составляется комиссией в день обнаружения брака с указанием точных причин: нарушение температурного режима, истечение срока годности, механические повреждения или предписание надзорного органа. Документ должен содержать перечень наименований, количества, стоимости, коды ОКУН, подписи всех членов комиссии и данные о методе уничтожения — от передачи на утилизацию до акта о безвозвратной утилизации с привлечением лицензированной организации. Без правильно оформленного акта списанные суммы не принимаются к вычету при расчёте налога на прибыль, а предприятие рискует получить доначисления и штрафы по результатам налоговой проверки. В статье представлен актуальный бланк-образец 2026 года с пошаговой инструкцией заполнения и разъяснениями ФНС по спорным ситуациям при списании скоропорта.
У себя дома можно просто выбросить залежавшиеся продукты. На предприятиях пищевой промышленности, торговли, общепита и прочих организациях, где предусмотрена возможность хранения консервов, полуфабрикатов и остальных видов пищи, действует другая система. Необходимо составить акт утилизации продуктов питания, образец позволяет быстро оформить списание. Документ должен содержать информацию о товарах (основные параметры), а также даты получения, списания и сумму.
Необходимость правильной утилизации обусловлена требованием ведения отчетности продукции.
Акт утилизации продуктов питания: когда необходим и что представляет собой документ
Отсутствует единая форма для оформления продуктов при отправке на списание. В качестве альтернативы рассматривают шаблоны. Существует несколько их видов. Кроме того, законом не запрещено составлять собственные документы для списания товаров.
Главная задача – предусмотреть возможность внесения в документ информации о характеристиках продукта, сроках производства и окончания хранения, физических параметрах и дополнительных данных.
Область применения акта – ведение учета на предприятиях, которые связаны с производством, перевозкой, хранением, торговлей или приготовлением пищи. Причем не имеет значения, в какой форме реализуется продукция.
Процедура по утилизации отходов, установленная СанПиН 42-128-4690-88
В соответствии с действующими санитарными нормами и правилами определяются основные этапы утилизации продуктов питания. Уничтожаются они до того, как наберет обороты процесс разложения.
Утилизация позволяет избавиться от продуктов безопасным способом, иногда для этого используется система канализации или выбирается физическое воздействие, переработка для получения вещества другой структуры.
Как результат, сокращаются расходы на транспортировку биологических отходов (к которым относится и испорченная пища) – примерно на 70-80%.
К данной категории относят:
- товар с браком;
- пищевые добавки (концентраты и др.);
- товар низкого качества, даже если отсутствует брак упаковки или самого продукта;
- остатки производственных цехов предприятий (мясомолочного), а также перерабатывающих организаций;
- товары с истекшим сроком годности;
- алкоголь;
- отходы, которые были образованы в бытовых условиях или объектах общепита.
Правила переработки:
- В специальном журнале ведется учет передвижений сырья, упакованных товаров.
- Не все отходы этой категории безопасны. Значит, накапливаться они должны в специальной герметично закрывающейся таре.
- Нельзя надолго оставлять мусор (испорченный товар), вскоре он испортится, начнут развиваться процессы разложения.
- Чаще всего на утилизацию отправляют пищу, которая только что прошла сортировку по категориям.
Разработанные формы ТОРГ-15 и ТОРГ-16 в качестве шаблонов 2026 г. Скачать
Несмотря на возможность самостоятельной разработки документа (акта утилизации), шаблоны все еще часто применяются. Это облегчает ведение учета, организацию процесса списания. Некоторые из шаблонов (ТОРГ-15 и ТОРГ-16) еще недавно являлись документами, обязательными для исполнения. Данные, которые требуется вносить:
- наименование предприятия;
- основание, позволяющее выполнить процедуру переучета продукции с последующей переработкой/уничтожением;
- фамилия директора предприятия, его подпись;
- даты: поступления пищи на объект, ее списания;
- товарная накладная с датой и номером;
- признаки, позволяющие утилизировать товары;
- перечень продукции, которая подлежит списанию с указанием названия, веса, количества, цены;
- сумма, соответствующая стоимости продукции до начала развития процессов гниения;
- перечень лиц комиссии с указанием ФИО и подписями.
Назначение акта утилизации продуктов питания
Главные задачи, которые позволяет решить использование акта об утилизации продуктов питания:
- контроль количества продуктов – ведется учет испорченных товаров;
- снижается налоговый вычет, т.к. на момент порчи продуктов питания они были учтены в сведениях о растрате;
- пища, которая пропала (потеряла свойства) снимается с баланса объекта;
- продукция правильно утилизируется;
- снижается уровень угрозы развития инфекций, развивающихся в испорченной пище;
- уменьшается нагрузка на окружающую среду: выбрасывается меньше отходов, большая часть отправляется на переработку, а это значит, что захоронению мало что подлежит.
Разница понятий уничтожение и утилизация
Действия над отходами определяются поставленными задачами. Так, если продукты не подлежат применению, их уничтожают. Эта процедура осуществляется там, где производятся такие отходы. Часто это обусловлено отсутствием возможности провести весь цикл переработки товаров пищевой промышленности на одном предприятии. Кроме того, отдельные товары нуждаются в уничтожении особым способом.
Процедура утилизации предполагает необходимость переработки пищи в другие материалы, вещества. Структура продукции при этом изменится, восстановить ее будет невозможно. Такие манипуляции реализуются на специальных предприятиях.
Здесь есть возможность уничтожить испортившиеся продукты или обеспечить условия для повторного применения в другой форме (например, после измельчения).
Порядок составления акта в случае передачи полномочий на утилизацию посреднику
В документ вносятся те же данные, что и в акт, составленный для дальнейшего уничтожения товаров на объекте, где производятся отходы. Утилизация же осуществляется посредником после подписания договора.
Важно: Акт об утилизации составляется в 3 экземплярах (если необходимо, то и больше), один из них должен храниться в компании не менее 5 лет.
Сфера применения акта по утилизации продуктов питания и его значение
Процедура является важным этапом при снижении нагрузки на экосистему. Это обусловлено возможностью переработки испорченных товаров. Их не придется отправлять на захоронение. Известно, что сейчас утилизации подвергается лишь малая часть мусора. Благодаря возможности переработки испортившейся пищи это количество увеличится. Объемы захоронений уменьшатся. Вместе с тем снизится количество стихийных свалок. Пропадет необходимости транспортировать списанную продукцию к месту накопления. В свою очередь, это снизит нагрузку на операторов.
Продукция, которая все еще востребована, однако, не использовалась из-за неликвидного внешнего вида, может применяться повторно.
В данном случае целью является переработка. Товары изменят структуру, но смогут использоваться для производства другой продукции. Отмечают еще одно преимущество проекта – снижение риска развития инфекционных болезней, появившихся при хранении испорченного сырья.
Причины утилизации продуктов питания
Факторы, вынуждающие проводить списание пищи:
- окончание срока хранения, что вскоре приведет к изменению вкусовых качеств;
- брак – списание проводится, если продукт не соответствует требованиям;
- повреждение тары, упаковки, что обеспечит контакт с воздухом, из-за этого начинают развиваться негативные процессы;
- товар (продукты питания), который запрещено ввозить на территорию РФ;
- низкое качество продукции, списание проводят, даже если кажется, что внешние признаки не изменились;
- пища, которая представляет опасность для здоровья человека, людей.
Процедура составления акта: этапы, комиссия
Когда на крупных предприятиях портятся продукты, необходимо действовать последовательно, чтобы не пропустить ни один этап, иначе у проверяющих органов возникнут вопросы об утилизации пищи:
- Изучаются внешние признаки товара, на данном этапе нужно найти достаточные основания для списания: повреждение упаковки, изменение цвета продукта и др.
- Если необходимо, придется провести экспертизу. Она рекомендована, когда отсутствуют внешние признаки порчи товара, а сроки хранения подходят к концу или уже закончились.
- Составляется акт о состоянии пищи.
- Созывается комиссия, состоящая из бухгалтера, начальника предприятия и товароведа.
- Выполняется списание товаров.
- Испортившийся продукт отправляется на участок для последующего уничтожения. Альтернативный вариант – транспортировка на специальный объект, выполняющий функцию утилизатора отходов. Посредник (им может быть оператор) утилизирует списанные товары. Если же планировалось использовать сырье для вторичного производства, его также направляют на соответствующий объект/участок.
Правила оформления документа об утилизации, порядок исправления ошибок и хранения документа
Составлять акт можно на компьютере, но он обязательно должен быть распечатан. На хранение отправляется документ, заверенный членами комиссии, с необходимыми печатями.
Несмотря на то что акт не имеет четкой формы, нельзя допускать ошибок при его составлении.
Если были допущены неточности, их можно устранить. Для этого неверная информация зачеркивается, рядом ставится уточненное значение. Его визируют: здесь же ставится подпись и фраза «исправленному верить». Хранить документ следует в том же порядке, что и остальные на предприятии.
Инструкция по составлению акта. Образец
Рекомендованный объем акта – 2 страницы (содержит таблицу). Но при возникновении такой необходимости можно добавить строки. Пример оформления акта об утилизации:
- на первой странице указывается код ОКПД, данные предприятия, а также информация о документе, который лег в основу акта (например, распоряжение, приказ и др.) – это «шапка» таблицы;
- заполняются следующие строки: здесь должна быть информация о товарах (приеме), прописываются даты получения, списания, перечисляются признаки порчи продукции и др.;
- предоставляется информация о характеристиках товара.
В конце предусмотрено поле для примечаний – указываются дополнительные сведения. Если составляется акт об утилизации испорченной продукции, образец поможет избежать ошибок.
Методы утилизации продуктов питания
Когда пища, потерявшая свойства, транспортируется дальше для дальнейшей переработки, рассматривают разные способы. Один из наименее подходящих – захоронение. По возможности уменьшается объем продукции, которая будет утилизироваться таким способом, т. к. это не способствует улучшению экологической обстановки. Но выбор способа зависит также от степени опасности компонентов в составе продуктов. Органические отходы, наоборот, целенаправленно стремятся утилизировать таким путем.
Захоронение на полигонах или мусорных свалках
При внесении в грунт испорченной пищи на объектах особого назначения учитывают степень ее токсичности (иногда при разложении образуются компоненты, которые могут причинить вред природе, здоровью человека).
Сжигание
Подготавливают специальные емкости, устойчивые к воздействию высоких температур.
Преимуществом метода сжигания является образование золы – она потом может вноситься в грунт в качестве удобрения.
Биопереработка
Механизм утилизации прост: создаются условия для ускоренного разложения органики, в результате образуется перегной. Его используют для удобрения грунта. Данный вариант не применяют с целью утилизации неорганического мусора.
Перемалывание
Вследствие измельчения образуется мелкофракционная масса. Ее применяют для изготовления строительных материалов. С целью перемалывания используют специальные измельчители.
Изготовление корма животным
Продукты, не полностью потерявшие свойства, или пища, срок хранения которой почти закончился, предназначаются для повторного применения. Их используют с целью изготовления корма для животных.
Однако разрешение о его применении дается контролирующим органом, на местах эту функцию выполняет ветеринар.
Утилизация просроченных продуктов питания
Предусмотренная законом ответственность за нарушение правил оборота пищевых отходов
В большинстве случаев нарушение процесса обращения с отработанными материалами, компонентами грозит денежным взысканием. Но в случае с пищевыми отходами есть риск получения более серьезного наказания.
Административная, согласно №458-ФЗ, №519-ФЗ, №12-ФЗ: штрафы от 200000 руб., закрытие магазина на 90 суток
Штрафные санкции составляют: от 20 тыс. руб. и выше. Верхний предел определяется с учетом степени тяжести нарушения. Систематическое невыполнение правил обращения с пищевыми отходами грозит административным наказанием – деятельность предприятия будет приостановлена на срок до 90 дней (согласно №458-ФЗ, №519-ФЗ, №12-ФЗ).
Уголовная
При серьезных ошибках (накопление продуктов, которые потеряли свойства, их применение, переработка с целью дальнейшего использования по назначению) грозит тюремный срок от 18 месяцев до 8 лет.
Чем крупнее нарушение, тем выше мера наказания (ст. УК РФ №247).
Значение акта утилизации продуктов питания в контроле обращения с отходами
Списание продуктов позволяет решить сразу несколько задач: производить удобрения, минимизировать объем неорганического мусора, направляемого на захоронение. Таким способом контролируется объем пищи, которая потеряла свойства. В результате снижается риск появления вспышек инфекционных заболеваний, т. к. некоторые владельцы предприятий не всегда вовремя утилизируют продукты по своему желанию.
Мнение эксперта
Вывод
Для списания пищи, которая испортилась, за основу берут готовые образцы или составляют документы самостоятельно. При этом вносится информация о предприятии, товаре, комиссии, которая оценивает свойства продукции. Списанные товары подлежат уничтожению или утилизации – зависит от их вида, степени опасности для окружающей среды.
